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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。