做法(fa):洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝。
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