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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。